Wellness Portrett Wellness

HOT GULROT OG LINSESUPPE MED SØTPOTET, CHILI OG INGEFÆR

IMG_1460Vi er så heldige å ha besøk av en gjesteblogger som deler en hot gulrot og linsesuppe med søtpotet, chili & ingefær med oss! Her kommer oppskriften fra kusine Ingrid, en av de beste hobbymesterkokkene jeg vet om :-)

Endelig har skiføret kommet til hovedstaden og hva er vel bedre enn en deilig skitur etter jobb? Jo, en skitur etterfulgt av en deilig, varm suppe, proppfull av smak og gode næringstoffer! Linser er en fantastisk kilde til protein og gir en metthetsfølelse som varer.

Suppen er rask å lage og er derfor perfekt når du ønsker et godt måltid, men ikke har tid til å brase ved kjelene. Tiden suppen koker kan brukes til masse nyttig, som å støvsuge leiligheten, ta seg en dusj, lakke neglene eller annet gøy. Den gjør seg også godt til å varmes opp. Lag rikelig og frys ned i porsjonstørrelser.

4 porsjoner
Tid: Prep. 10 min, koketid 15-20 min

Du trenger:

1 rødløk, grovhakket
2 fedd hvitløk, grovhakket
1 chili, uten frø finhakket
2 ss ingefær, revet
1 ts spisskummin
200 g røde linser (tørre)
200 g søtpotet, i terninger
600 g gulrot, i terninger
1.5 l kylling eller grønsaksbuljong
1 sitron
lett rømme eller creme fraiche
frisk koriander
Cocosa eller annen kokosolje

Start med å skylle linsene i kaldt vann og kutt opp grønnsakene.
Varm kokosolje (eller smaksnøytral rapsolje) i en gryte som rommer ca 2 liter. Fres rødløken til den er blank og myk, tilsett deretter hvitløk, chili, ingefær og spisskummin. Stek ytterligere et par minutter på medium varme.
Tilsett linser, gulrøtter, søtpotet og fres med i et par minutter, før du har i 3 buljongterninger og vann. Kok opp og la det putre med lokket på i 15-20 minutter, til alt er mørt. Ta gryten av platen og kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender.
Smak til med sitronsaft og evt litt chilipulver eller lignende hvis du ønsker mer hete.

Server med en klatt lett rømme eller crème fraîche og en god neve frisk koriander.

Bon apetite og god tur :)

Ingrid W. Tegtmeier