Wellness Portrett Wellness

Følelsen av sommerfresh

Watermelon-Water

How to have a beach body:
1. Have a body
2. Go to the beach

Strandkroppen. Det aller viktigste er at du føler deg vell i kroppen din, og har du en kropp, en strand og gjerne også en bikini eller badedrakt, ja da har man det meste på plass. Mitt beste tips er å holde kroppen i aktivitet året igjennom – også gjennom sommerferien (Marte kommer med noen gode og enkle ferieøvelser i månedens utgave av ELLE), spise sunt og variert, nyte livet og alt det deilige det består av, og la vær med å tenke på de små tingene. En av disse tingene er for eksempel at man «føler seg oppblåst».

Væskeansamling virker nesten som et slags kvinnelig fenomen (menn opplever det nok også, men vi kvinner snakker høyere og oftere om det), og det påvirker gjerne hvordan vi føler oss. Og siden jeg selv er av det kvinnelige kjønn og derfor har mange års erfaring med dette fenomenet, så kan jeg si én ting: ikke bruk masse bortkastet energi på å ergre deg over det. Sannsynligvis er det bare du selv som legger merke til det allikevel.

Vannets fordeling og opphopning i kroppen påvirkes av flere faktorer, som saltinntak, karbohydratinntak, menstruasjonssyklus, hormoner og mineraler. Altså påvirkes det av enkelte faktorer vi ikke kan kontrollere i stor grad. Med andre ord: Sånn er livet, og sånn er kroppen. Noen dager føler vi oss stramme, andre dager litt mer dvaske. Dette er bare et resultat av at vannet enten befinner seg i muskulaturen eller mellom muskel og hud. Om det er det ene eller det andre påvirkes i stor grad av hormoner.

Under følger fem punkter som kan føre til at man føler seg litt freshere. Føler man seg vel, så vises det også utad.

1. Drikk vann jevnt igjennom dagen

Ønsker du å kjøre en detox: Drikk vann heller, sammen med sunn og lett mat. Det er den billigste og enkleste detox-kuren. Vann skiller ut avfallsstoffer, er viktig for kjemiske prosesser i kroppen, demper sultfølelsen noe og er viktig for prestasjonen i forbindelse med trening. Unngår du å drikke fordi du føler at du er full av vann i kroppen, vil dette bare virke mot sin hensikt. Drikker du for lite vil kroppen bare holde igjen på vannet.

2. Spis mat du føler deg vell med

Kommer du inn i gode rutiner med sunne matvaner føler du deg generelt bedre enn om du spiser junk eller sprekker på en streng diett hver annen, med påfølgende dårlig samvittighet. Utforsk hvilken mat du fungerer best på, hvilken mat som gir deg energi og overskudd, er det noen matvarer magen reagerer på? Lytt til kroppen. Man trenger ikke kutte ut alle karbohydrater i kosten, men velg karbohydrater i form av helkorn og belgvekster fremfor siktet hvetemel og sukker.

3. Tren, svett, bruk kroppen, og utløs endorfiner som gir deg lykkerus, overskudd og en stolt holdning

4. Drikk en grønn juice

Jeg føler meg automatisk freshere av en ferskpresset grønnsaksjuice. Skal du juice selv trenger du en juicesentrifuge, her har jeg selv Philips sin, som er supergod. Baser juicene helst hovedsakelig på grønnsaker med noe frukt i for å gjøre den friskere, fremfor rene fruktjuicer.

5. Stress ned.

Nyt livet, nyt den gode boka på stranda eller det gode selskap med dem rundt deg.

«Ikke tænk på det!» :D

Sigrid

Green Kitchen Stories

IMG_3975Hvis du enda ikke har bladd deg igjennom denne kokeboken, så har du noe viktig som gjenstår for å spisse til kreativiteten på kjøkkenet. Det her er selve kilden til inspirasjon dere, med vegetaroppskrifter som kan snikes inn overalt i et ikke-vegetarisk (eller vegetarisk) kosthold.
IMG_1896
Disse rugwrapsen med blant annet chèvre, rødbete og rød ris med valnøtter, rosiner og appelsinjuice ble laget etter inspirasjon fra boken, og de kan anbefales på det varmeste.

Sigrid :)

Wellness’ Brennende Kjærlighet

IMG_2380«Brennende Kjærlighet» er tradisjonelt en lettvint og barnevennlig rett bestående av potetmos, bacon eller pølser, og sopp. I kveld fikk jeg lysten over meg til å prøve noe nytt, og smalt sammen Wellness’ Brennende Kjærlighet, en variant kanskje heller for de voksne og som tar ørlite lengre tid. Og pst: den er også sunn&god ;)

Du trenger (2 porsjoner):
5 mellomstore poteter
1 stk pastinakk
1 L grønnsaksbuljong (utblandet)
1 ss smør
1 dl varm melk
Salt & pepper
1 mellomstor potet til potetchips
Timian
125 g kalkunbacon, grilles
Klase cocktailtomater på stilk, bakes
Champignonger, i skiver
1 liten neve karse
1 eple, revet
1 boks mais
Tomatketchup (evt hjemmelaget)

1. Sett ovnen til 175 grader varmluft. Skrell poteter og pastinakk og del dem i biter. Kok grønnsakane i grønnsaksbuljong under lokk til de er møre, ca. 15-20 minutter. Legg kalkunbaconskiver utover en bakepapirkledt rist og grill dem midt i ovnen til de er sprø. Skjær opp den siste poteten i tynne skiver.
2. Når baconet er ferdig setter du det til siden, og fordeler potetskivene utover den bakepapirkledte risten, krydre med timian, salt og pepper. Legg også klasen med cocktailtomater sammen med potetene. Ferdig når poteten er sprø og tomatene er myke. Stek i mellomtiden skivede champignonger som krydret med salt og pepper.
3. Hell av vannet av grønnsakene, bland inn en spiseskje smør og kjør det glatt med stavmixer. Spe med den varme melken og smak til med salt og pepper. Bland det godt sammen og gi det et oppkok.
4. Ha potetmosen over i en dyp serveringsskål, topp med stekte champignonger, bakte cocktailtomater, sprøstekt bacon, sprøde potetchips, grovrevet eple, karse, havsalt og nykvernet pepper. Serveres med litt ketchup og mais som kan toppe kjærligheten ytterligere, om ønskelig.

Sigrid :)

Chiagrøt med goji -og morbær

imageEn deilig og næringsrik chiagrøt fylt med protein, omega-3 og antioksidanter. En real powergrøt altså!

Du trenger til 1 porsjon:
2 toppede ss chiafrø
1.5 dl melk
1/2 ts vaniljepulver
1 ss avskallede hampfrø
1 ss gojibær, bløtlagt
2 ss morbær
Kanel

Legg chiafrøene og gojibærene i bløt i melken i 5-10 minutter. Bland de oppsvulmede chiafrøene og de bløtlagte gojibærene med vaniljepulver og rør grundig. Strø over avskallede hampfrø, litt ekstra gojibær, morbær og eventuelt et dryss kanel.

Sigrid :)

Portobelloburger

imageDenne burgeren har alt. Den har smak, spennende komboer, næringsstoffer kroppen din elsker deg for, og et burger»brød» av saftig portobellosopp.

Du trenger:
Storfeburgere til 2 pers:
400 g karbonadedeig av storfe
1 egg
Salt&pepper

Tilbehør:
Portobellosopp
Rå rødbete, skrelles og rives
Løk, stekes bløte
Tomat, i skiver
Egg, stekes
Kalkunbcon
Grønn salat
Syltede agurker

Chillidressing:
Lettere crème fraîche
Lettmajones
Sambal oelek
Sitronsaft
Sukker
Salt&pepper

Rør sammen chillidressingen som smakes til med syre, sødme, salt & pepper, og sett i kjøleskapet. Bland ingrediensene til storfeburgerne raskt sammen i en bolle, og form til runde burgere med fuktede hender. Klapp dem litt flat og la dem gjerne hvile litt. Legg portobellosopp (krydret med litt salt og pepper) og løkringer på et bakepapirkledt stekekebrett og stek dem til soppen er saftig og løken er bløt. Vask og skjær opp tomat, salat og syltede agurker, og riv rødbetene. Stek så storfeburgerne i ca. 3 minutter på hver side og la dem hvile under aluminiumsfolie. Stek i mellomtiden egg og kalkunbacon på pannen. Dandér en deilig høy burger som illustrert på bildet over, og nyt.

God helg!

Sigrid :)

Wraps med rødbete, geitost og røde ris

IMG_1887Det er så gøy når man kokkelerer sammen med noen med den samme lidenskapen for mat og smak. «Vi lager noe vi aldri har laget før». Jeg tok fram kokeboken «Green Kitchen Stories: Lekre vegetariske hverdagsoppskrifter», som er spekket med inspirasjon. Sluttresultatet ble rugtortillas med rødbete, geitost, skinke og rød ris med et hint av appelsin, bløte rosiner og ristede valnøtter, servert med en spicy paprikatapenade.

Røde ris:
2 personer
2 dl økologiske røde ris
4 dl vann
En klype salt
En neve rosiner
1/2 appelsin, finrevet skall og saft
En neve valnøtter, grovhakket og ristet med salt
Maldonsalt & nykvernet pepper

Paprikatapenade:
Til en liten krukke, kan oppbevares i kjøleskap et par dager
3 store røde paprika, fjern kjernene og del i to
50 gram pinjekjerner
Saften av 1/2 sitron
En klype salt & pepper, smakes til
Sambal oelek (chilli), smakes til

Øvrige ingredienser:
2 personer
2-4 rugtortilla (Danmark) eller fullkornstortilla, varmes
4 mellomstore rødbeter, skrelles, kuttes og kjøres i blender
Salt & pepper
1/2 rull geitost/chèvre, smuldres
Babyleaf mix salat, vaskes
1 stk syrlig eple, finhakket eller grovrevet
1 stk avokado, i små terninger
Kokt skinke, økologisk

1. Sett ovnen til 200 grader. Start med risen, den skal ha 50-55 minutter. Kok opp vannet og en klype salt i en liten kasserolle, tilsett risen og la den småkoke til alt vannet er fordampet. Start samtidig med paprikaene, som skal ha ca. 40 minutter. Legg dem med skinnsiden opp på et bakepapirkledt stekebrett, sett dem inn på midterste rille og bak dem til skinnet er noe godt stekt. Ta dem ut og la dem avkjøle. Flå dem deretter, eller ta ut kjøttet med en skje.
2. Rist i mellomtiden pinkekjernene i en tørr stekepanne sammen med litt salt, og kjør til en glatt tapenade i blender eller med stavmixer sammen med paprikakjøttet, sitronsaft, salt, pepper og sambal oelek.
3. Når risen er ferdig kokt blander du inn rosinene sånn at de får bli bløte, ha i finrevet appelsinskall og – saft, og la deretter risen avkjøles. Risk grovhakkede valnøtter med litt salt i en tørr stekepanne, tilsett i risen og krydre med maldonsalt og nykvernet pepper.
4. Skrell rødbetene, hakk dem i store terninger og kjør dem på pulsfunksjon i kraftig blender til en grov puré. Smak til med salt og pepper. Ha puréen over i en skål og smuldre inn geitosten.
5. Varm tortillalefsene, og server det hele med de øvrige ingrediensene – wrappes sammen rundt bordet.

Velbekomme!
FullSizeRender (3)IMG_1893IMG_1896

Sigrid :)

Risotto med grønnkål

imageDette er det jeg kaller en grønn risotto. Her er hovedingrediensene grønnkål, spinat og grønne bønner, og basen er en tilberedningsklar økologisk carnaroli risottoris med sopp av merket Il Fornaio, som bare skal tilsettes litt hvitvin og vann, samt litt god olivenolje, revet parmesan, maldonsalt & nykvernet pepper. Det er ingenting ‘skummelt’ med denne tilberedningsklare varianten, den er bare tilsatt buljong og andre basisingredienser som gjør det litt enklere!

Du trenger (2 pers):
125 g tilberedningsklar risottoris, jeg brukte denne. Den skal blandes med litt olivenolje og tilsettes 1/2 dl hvitvin og 3 dl vann
Hvitløksfedd, hele
Spinatkuler, noe opptint
Grønnkålkuler, noe opptint
Grønne bønner/hericot verts, noe opptint
Skinke, skjært i biter
Litt parmesan, revet
Maldonsalt & nykvernet pepper

Start med å tilberede risottorisen som anvist på pakken. Ha oppi et par hele hvitløksfedd. Når risottoen nærmer seg ferdig og alt vann er så godt som fordampet tilsettes spinatkuler, grønnkålkuler og grønne bønner. La det stå i 5-10 minutter på middels høy varme og bland det godt inn i risottoen. Tilsett skinkebiter, litt nyrevet parmesanost, og smak til med salt og pepper.

imageGrønnkål i frysedisken i Danmark – får man tak i det i Norge?

Sigrid :)

Cognacmarsipan med kakaotrekk

marsipan4
Cognacmarsipan rullet i kakaopulver.

Du trenger:
45 g fettredusert mandelmel
30 g Sukrin Melis
2 toppede ts Sukrin Gold
1 eggehvite
ca. 1 ss cognac
Kakaopulver

Til sammenlikning med marsipangrisen under;
Marsipangrisen med sjokoladetrekk inneholder 460 kalorier, ikke oppgitt mengde tilsatt sukker (men et sted under 50 gram) per 100 gram. Cognackulene med kakaotrekk inneholder 240 kalorier og så godt som 0 g tilsatt sukker (litt fra cognacen) per 100 gram. Hvis du lager 14 kuler av deigen blir det ca. 18 kalorier per stk.

Ha en deilig jul og et godt nytt år!

Sigrid :)