Wellness Portrett Wellness

Grove havrescones

scones2
Grove scones til en sen søndags brunch, det kaller jeg Wellness. Det beste med scones er at de ikke krever noen hevetid og er derfor rask å lage. Smaker desidert best nystekt!

Men hvorfor skal vi egentlig bytte ut det fine melet med grovt? Grove melvarianter (sammalt mel) og helkorn (havregryn) er laget av hele korn. I skallet finner vi alle vitaminene, mineralene og fiberet, og baksten blir derfor mer næringsrik enn om man bruker siktet mel hvor skallet ikke er en del av det malte melet. Grovt brød er for eksempel en god kilde til jern. Fiber bidrar til en god fordøyelse, men også metthet, som bidrar til en stabil kroppsvekt ved at man rett og slett spiser litt mindre. Siktet hvetemel inneholder 3 gram fiber per 100 gram, imens sammalt hvete inneholder fra 7.5 til 11.3 gram fiber, avhengig av produsent. I snitt får vi nordmenn i oss ca. halvparten så mye fiber som er anbefalt (25-35 gram per dag). Men visste du at en pære inneholder mer fiber enn en skive grovbrød? Grønnsaker, frukt og belgvekster (linser, bønner og erter) er nemlig gode kilder til fiber, og det er derfor vi gjerne snakker om grovkarbo, hvor disse matvarene også er inkludert.

INGREDIENSER (8 deler):
4 dl lettkokte havregryn
3 dl kokende vann
1 1/4 dl yoghurt naturell
2.5 dl sammalt hvete, grov
2.5 dl sammalt hvete, fin
1 ts bakepulver
1 ts salt

Ha havregrynene i en bolle og slå over det kokende vannet. La det hvile i noen minutter før du blander inn yoghurten. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett det så sammen med havregrynblandingen. Rør det hele sammen til en deig, men kna så lite som mulig. Ha deigen over på et bakepapirkledt stekebrett med litt mel drysset over, fordel i to emner og form dem runde og flate med ca. 2 cm tykkelse. Riss opp et kryss over hver av emnene med en kniv, slik at det blir 4 deler i hver av dem. Hakk små hull på toppen med en gaffel.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 12-15 minutter, eller til de har fått en sprø skorpe. Stikk en strikkepinne ned i midten for å være sikker på at de er gjennomstekte. Avkjøl en stund før du deler dem i halvdeler.

Server gjerne med proteinrikt pålegg som skinke, mager hvitost eller smøreost, kokte egg, som sprekes opp med litt grønt. Også er det jo godt med en halvdel eller to med brunost og/eller syltetøy da..;-)

God søndag!
Sigrid :)

Havregrøt – Klassikeren?


Havregrøten kan egentlig varieres i det uendelige. Men som mange andre har jeg en tendens til å lage den samme varianten hver gang, og denne blir gjerne «klassikeren»:

1-1,5 dl lettkokte havregryn
4 dl vann
1 ts fiberhusk (kan sløyfes)
1/2 eple i terninger
en god del kanel
1/2 ts økologisk vaniljepulver
en liten klype salt
1 ss whey proteinpulver med vaniljesmak, røres inn når kasserollen er tatt av platen.

…og så har jeg gjerne en god neve frosne blåbær i på slutten av koketiden. Ja takk, begge deler!

Masse kanel på toppen! Og kanskje litt hakkede mandler ristet i en tørr panne oppå der igjen. Ja takk – ha i alt!

Til tross for at min klassiker inneholder nok ingredienser til å lage 3 ulike varianter, så er den sinnsykt god! Det er jo derfor jeg lager den samme hver gang.

Sigrid:)

Havregrøt – Blueberry Dream!

Frokost er for noen dagens viktigste måltid. Man må ikke spise frokost, men det kan det være lurt. Er du sulten når du våkner, men unngår å spise før lunsj for å «spare» på kaloriene, ja så kan det være lurt med frokost dersom det medfører at man overspiser til lunsj og for eksempel ikke oppnår den vektreduksjonen man ønsker. Eller at du rett og slett spiser så mye til lunsj at du blir slapp og uopplagt og dermed ikke klarer å prestere så bra som man ønsker i forhold til skole eller jobb. Hopper du over frokosten er det viktig at du ellers har et variert og fornuftig kosthold, og at du passer på å få i deg det du trenger resten av dagen.

Er du frokostmenneske, velg en fiberrik og proteinrik frokost! Da holder du deg mett og god fram til lunsj uten et kraktig fall i blodsukkeret etter måltidet (les: 3 hveteboller til kaffen på vei til jobb)

Velg for eksempel havregrøt, her: Blueberry Dream! Havregrøt kan gjøres til et ganske solid måltid med noen små add-ons til grynene og vannet.

– Ha i én del melk og den blir mer proteinrik med protein av god kvalitet, næringsinnholdet øker ved at melka er rik på blant annet kalsium og B-vitaminer, grøten blir fyldigere, og metter lengre. Ved å tilsette litt myseproteinpulver vil proteininnholdet også øke.
– Kruskakli øker fiberinnholdet

Blåbær er billige superbær
– De usalta nøttene tilfører både protein og sunt fett, og senker blodsukkerstigningen ift hva havregrynene ville gjort alene. Nøtter er sunne, men svært energirike, og er ikke lenger like sunne om de bidrar til (helsemessig ugunstig) vektoppgang. 140 g i uken er anbefalt, altså 20 gram om dagen, som tilsvarer ~20 mandler/hasselnøtter eller 8 valnøtter/pekan/paranøtter.

1 porsjon:
1 dl lettkokte havregryn
1 ss kruskakli
1,5 dl vann
1 dl ekstra lett/skumma melk
en god del kanel
en klype salt
1/2 ts vaniljepulver (helsekost)

Bland sammen ingrediensene og kok opp under omrøring. La det småkoke i 3-5 minutter til ønsket konsistens.

en god neve frosne blåbær blandes i på slutten av koketiden
(Ved å tilsette 1 liten ss proteinpulver med vaniljesmak blir grøten litt fyldigere og kraftigere på smak – dersom du har det i hus)
liten neve hakka usalta nøtter
ha over kanel

Sigrid :)