Wellness Portrett Wellness

Cognacmarsipan med kakaotrekk

marsipan4
Cognacmarsipan rullet i kakaopulver.

Du trenger:
45 g fettredusert mandelmel
30 g Sukrin Melis
2 toppede ts Sukrin Gold
1 eggehvite
ca. 1 ss cognac
Kakaopulver

Til sammenlikning med marsipangrisen under;
Marsipangrisen med sjokoladetrekk inneholder 460 kalorier, ikke oppgitt mengde tilsatt sukker (men et sted under 50 gram) per 100 gram. Cognackulene med kakaotrekk inneholder 240 kalorier og så godt som 0 g tilsatt sukker (litt fra cognacen) per 100 gram. Hvis du lager 14 kuler av deigen blir det ca. 18 kalorier per stk.

Ha en deilig jul og et godt nytt år!

Sigrid :)

Julebakst: Sunne kokostopper

kokostopper
Inspirert av en dansk oppskrift på «krydrede kokostoppe med smag af jul», kommer det her oppskrift på WELLNESS’ litt sunnere versjon ;-)

Kokostopper (ca 15 små):

2 store eggehviter
100 g Sukrin Gold
200 g kokosmasse
50 g hakkede hasselnøtter
Finrevet appelsinskall av 1 appelsin
Kanel, malt nellik, malt ingefær, malt allehånde, natron (en klype av hver. Eller 1 ts av Honningkakekrydder fra dr. Oetker)
50 g smeltet mørk sjokolade (gjerne med appelsin, eller chilli hvis du vil være litt vågal)

1. Slå på julemusikk og sett ovnen på 200 grader.
2. Pisk eggehvitene lett, men ikke stive. Ha i Sukrin og pisk i et par minutter. Vend inn kokosmel, krydderier, natron, hakkede nøtter og appelsinskall, og la deigen stå i 15 minutter.
3. Form små kokostopper på bakepapirkledt stekebrett med god avstand mellom hver da de flyter litt ut. Sett brettet inn på midterste rille og demp varmen til 160 grader. Stekes i ca. 1/2 time, til de er lysebrune. La dem avkjøle litt på stekebrettet før du flytter dem over på en rist.
4. Smelt sjokoladen i vannbad, og smør et lag på undersiden når kokostoppene er helt avkjølte.

(Energi per kokostopp: ca. 120 kcal)

Sigrid :)

Julebakst: Sunnere pepperkaker

pepperkake
Nå dufter det deilig i heimen denne lørdags formiddag! Disse pepperkakene med oppskrift fra Funksjonell Mat er både gluten – og sukkerfri, og atpåtil rike på fiber. Og de «smaka bærre deilig» ;-)

Ingredienser:

50 g meierismør
1 ss yaconsirup (Økosjokolade)
5 ss Sukrin Gold
1 eggehvite
50 g mandelmel, fettredusert
40 g FiberFin
1/2 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts malt nellik
en klype pepper

Sett ovnen til 180 grader. Pisk romtemperert smør, yaconsirup og Sukrin Gold, pisk deretter inn eggehviten. Ha i det tørre og bland godt. Sett deigen kjølen en stund slik at mandelmelet får satt seg. Dersom deigen er litt klissete når du skal skjevle den ut, kan du ha over litt FiberFin på deig og skjevle. Ha de trykte figurene over på et bakepapirkledt stekebrett og stek dem midt i ovnen i ca. 10 minutter.

Sigrid :)