Wellness Portrett Wellness

Grove havrescones

scones2
Grove scones til en sen søndags brunch, det kaller jeg Wellness. Det beste med scones er at de ikke krever noen hevetid og er derfor rask å lage. Smaker desidert best nystekt!

Men hvorfor skal vi egentlig bytte ut det fine melet med grovt? Grove melvarianter (sammalt mel) og helkorn (havregryn) er laget av hele korn. I skallet finner vi alle vitaminene, mineralene og fiberet, og baksten blir derfor mer næringsrik enn om man bruker siktet mel hvor skallet ikke er en del av det malte melet. Grovt brød er for eksempel en god kilde til jern. Fiber bidrar til en god fordøyelse, men også metthet, som bidrar til en stabil kroppsvekt ved at man rett og slett spiser litt mindre. Siktet hvetemel inneholder 3 gram fiber per 100 gram, imens sammalt hvete inneholder fra 7.5 til 11.3 gram fiber, avhengig av produsent. I snitt får vi nordmenn i oss ca. halvparten så mye fiber som er anbefalt (25-35 gram per dag). Men visste du at en pære inneholder mer fiber enn en skive grovbrød? Grønnsaker, frukt og belgvekster (linser, bønner og erter) er nemlig gode kilder til fiber, og det er derfor vi gjerne snakker om grovkarbo, hvor disse matvarene også er inkludert.

INGREDIENSER (8 deler):
4 dl lettkokte havregryn
3 dl kokende vann
1 1/4 dl yoghurt naturell
2.5 dl sammalt hvete, grov
2.5 dl sammalt hvete, fin
1 ts bakepulver
1 ts salt

Ha havregrynene i en bolle og slå over det kokende vannet. La det hvile i noen minutter før du blander inn yoghurten. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett det så sammen med havregrynblandingen. Rør det hele sammen til en deig, men kna så lite som mulig. Ha deigen over på et bakepapirkledt stekebrett med litt mel drysset over, fordel i to emner og form dem runde og flate med ca. 2 cm tykkelse. Riss opp et kryss over hver av emnene med en kniv, slik at det blir 4 deler i hver av dem. Hakk små hull på toppen med en gaffel.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 12-15 minutter, eller til de har fått en sprø skorpe. Stikk en strikkepinne ned i midten for å være sikker på at de er gjennomstekte. Avkjøl en stund før du deler dem i halvdeler.

Server gjerne med proteinrikt pålegg som skinke, mager hvitost eller smøreost, kokte egg, som sprekes opp med litt grønt. Også er det jo godt med en halvdel eller to med brunost og/eller syltetøy da..;-)

God søndag!
Sigrid :)