Wellness Portrett Wellness

Risotto med grønnkål

imageDette er det jeg kaller en grønn risotto. Her er hovedingrediensene grønnkål, spinat og grønne bønner, og basen er en tilberedningsklar økologisk carnaroli risottoris med sopp av merket Il Fornaio, som bare skal tilsettes litt hvitvin og vann, samt litt god olivenolje, revet parmesan, maldonsalt & nykvernet pepper. Det er ingenting ‘skummelt’ med denne tilberedningsklare varianten, den er bare tilsatt buljong og andre basisingredienser som gjør det litt enklere!

Du trenger (2 pers):
125 g tilberedningsklar risottoris, jeg brukte denne. Den skal blandes med litt olivenolje og tilsettes 1/2 dl hvitvin og 3 dl vann
Hvitløksfedd, hele
Spinatkuler, noe opptint
Grønnkålkuler, noe opptint
Grønne bønner/hericot verts, noe opptint
Skinke, skjært i biter
Litt parmesan, revet
Maldonsalt & nykvernet pepper

Start med å tilberede risottorisen som anvist på pakken. Ha oppi et par hele hvitløksfedd. Når risottoen nærmer seg ferdig og alt vann er så godt som fordampet tilsettes spinatkuler, grønnkålkuler og grønne bønner. La det stå i 5-10 minutter på middels høy varme og bland det godt inn i risottoen. Tilsett skinkebiter, litt nyrevet parmesanost, og smak til med salt og pepper.

imageGrønnkål i frysedisken i Danmark – får man tak i det i Norge?

Sigrid :)