Wellness Portrett Wellness

Paleobrød

paleo rye
paleo rug
I Danmark er ingenting så vanlig som rugbrød, og ingen diett (eller livsstil) så hip som Paleo. Vi i wELLEness slår et slag for grovkarbo, og jeg er personlig for å kunne hente inn noen av Paleo-kostholdets prinsipper da det er et kosthold som tilfører mye grønnsaker, rene råvarer, lite sukker og mye næring. Her kommer oppskrift på et paleobrød, som både bidrar med et stabilt blodsukker, metthet, sunne fettsyrer fra nøtter, kjerner og olje, protein fra egg, nøtter og frø, og fettløselige vitaminer som er viktig for kroppen. De kaller det for paleo rugbrød, kanskje fordi det likner ett, men det inneholder ingen rug..

PALEO «RUGBRØD»
100 g gresskarkjerner
100 g solsikkekjerner
100 g mandler
100 g valnøtter
100 g linfrø
100 g sesamfrø
5 egg
1/2 dl rapsolje
1/2 dl vann
2 ts salt

1. Sett ovnen på 160 grader.
2. Grovhakk nøttene og kjernene, og knus linfrøene med en morter, da blir de sunne omega-3-fettsyrene i linfrøene tilgjengelige for opptak.
3. Bland sammen alle ingrediensene og ha i en smurt eller bakepapirkledt silikonform og stek midt i ovnen i ca. 1 time.

Eventuelt kan du tilsette litt tørket frukt som svisker, dadler eller aprikos.

Sigrid :)

Næringsrik snacks

bilde (3)
bilde (5)
Øverst ser dere et utvalg av paleobarene Paleo Crunch fra den svenske produsenten Paleo Nordic. Favoritten er Raw Mulberry og nytes gjerne på lesesalen til kaffen eller som et mellommåltid på farten. Barene er basert på økologiske nøtter, frø, kjerner og med dadler som eneste søtning. 100 % rawfood. Tommel opp!

Under er min favorittsnacks over all snacks, nemlig grønnkålchips. Disse er Kale Krunch Hibiscus & Pink Peppercorn fra Alive & Radiant. Chipsen består av grønnkål, cashewnøtter, sitronjuice, rødbeter, chiafrø, himalayasalt, hibiskusblomst og rosa pepperkorn. Syrlig og crispy chips! Økologisk og rawfood, og et langt bedre alternativ enn det tradisjonelle friterte potetgullet (fysj, smekk på handa til potetgullindustrien! Visste dere at en pose sørlandschips gir over 1000 kcal? Det er omtrent halve dagsbehovet til en moderat aktiv kvinne. Potetgull er eneririkt, men langt i fra næringsrikt. Det at posene bare blir større gjør jo ikke akkurat at vi spiser mindre når vi først har åpnet den og tatt første neven.. Men nok om det for denne gang!). Grønnkålen er i seg selv en supermatvare som er svært næringsrik. 100 gram grønnkål inneholder faktisk mer kalsium enn 1 dl melk.

Begge produktene fås kjøpt på Røtter st.Hanshaugen. Akkurat denne typen grønnkålchips er importert fra statene, men det fins andre typer fra andre leverandører som er enklere å få fatt på om du ikke skulle bo i Oslo. Man kan også bestille fra iHerb.com – eller man kan lage sin egen!

Har du noen favorittsnacks?

Sigrid :)