Wellness Portrett Wellness

Julemat: Sennepssild

sild
Sild er en essensiell ingrediens på frokostbordet vårt i julen, det vil si; Pappa’s tomatsild. Den er så god! Med hele pepperkorn, laurbærblad og sødme. En annen favoritt er sennepssild. Og i Danmark er jo heller intet pålegg så vanlig som «sild på rugbrød«. Sild har et høyt innhold av både vitamin D som jo er ekstra viktig i vinterhalvåret, og de hjertegode omega-3-fettsyrene. En skive med sild kan inngå som én av de 2-3 porsjonene fet fisk som er anbefalt per uke.

Sennepssild (et glass):

4 tykke fileter av sild fra saltlake
1/2 ss grov dijonsennep
1/2 ss søt sennep
1 ts sukker
1/2 ss vineddik
3 ss rapsolje
1 dl crème fraîche
Finhakket purreløk

Kutt sildefiletene opp i biter. Bland sammen sennep, sukker og vineddik, og tilsett oljen i en tynn stråle samtidig som du pisker. Vend inn crème fraîchen og tilsett sildebitene. Bland inn litt finhakket purreløk, ha over på et glass og sett kjølig fram til servering.

Sigrid :)