Wellness Portrett Wellness

Julebakst: Sunne kokostopper

kokostopper
Inspirert av en dansk oppskrift på «krydrede kokostoppe med smag af jul», kommer det her oppskrift på WELLNESS’ litt sunnere versjon ;-)

Kokostopper (ca 15 små):

2 store eggehviter
100 g Sukrin Gold
200 g kokosmasse
50 g hakkede hasselnøtter
Finrevet appelsinskall av 1 appelsin
Kanel, malt nellik, malt ingefær, malt allehånde, natron (en klype av hver. Eller 1 ts av Honningkakekrydder fra dr. Oetker)
50 g smeltet mørk sjokolade (gjerne med appelsin, eller chilli hvis du vil være litt vågal)

1. Slå på julemusikk og sett ovnen på 200 grader.
2. Pisk eggehvitene lett, men ikke stive. Ha i Sukrin og pisk i et par minutter. Vend inn kokosmel, krydderier, natron, hakkede nøtter og appelsinskall, og la deigen stå i 15 minutter.
3. Form små kokostopper på bakepapirkledt stekebrett med god avstand mellom hver da de flyter litt ut. Sett brettet inn på midterste rille og demp varmen til 160 grader. Stekes i ca. 1/2 time, til de er lysebrune. La dem avkjøle litt på stekebrettet før du flytter dem over på en rist.
4. Smelt sjokoladen i vannbad, og smør et lag på undersiden når kokostoppene er helt avkjølte.

(Energi per kokostopp: ca. 120 kcal)

Sigrid :)

Julebakst: Rugtrøfler med nøtter

rugtrøfler
Kanskje ikke én av de syv slag, men absolutt verdig en plass på kakefatet. Er jo greit å snike inn litt sunnhet sammen med det litt mer usunne ;-)

RUGTRØFLER MED NØTTER (20 stk):
150 g fullkornsrugbrød
50 g Sukrinmelis
1 ts kanel
100 g 86% sjokolade
25 g nøtter (hasselnøtter ble best)

1. Smuldre rugbrødet og bland med sukrinmelis og kanel.
2. Smelt sjokoladen i vannbad og rør inn rugblandingen. La det stå i 20-30 minutter til sjokoladen er stivnet en anelse.
3. Form trøffelmassen til 20 små kuler og trill dem i finhakkede nøtter.

Energi per trøffel: ca. 50 kalorier

Sigrid :)