Wellness Portrett Wellness

Julebakst: Rugtrøfler med nøtter

rugtrøfler
Kanskje ikke én av de syv slag, men absolutt verdig en plass på kakefatet. Er jo greit å snike inn litt sunnhet sammen med det litt mer usunne ;-)

RUGTRØFLER MED NØTTER (20 stk):
150 g fullkornsrugbrød
50 g Sukrinmelis
1 ts kanel
100 g 86% sjokolade
25 g nøtter (hasselnøtter ble best)

1. Smuldre rugbrødet og bland med sukrinmelis og kanel.
2. Smelt sjokoladen i vannbad og rør inn rugblandingen. La det stå i 20-30 minutter til sjokoladen er stivnet en anelse.
3. Form trøffelmassen til 20 små kuler og trill dem i finhakkede nøtter.

Energi per trøffel: ca. 50 kalorier

Sigrid :)

Julebakst: Sunnere pepperkaker

pepperkake
Nå dufter det deilig i heimen denne lørdags formiddag! Disse pepperkakene med oppskrift fra Funksjonell Mat er både gluten – og sukkerfri, og atpåtil rike på fiber. Og de «smaka bærre deilig» ;-)

Ingredienser:

50 g meierismør
1 ss yaconsirup (Økosjokolade)
5 ss Sukrin Gold
1 eggehvite
50 g mandelmel, fettredusert
40 g FiberFin
1/2 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts malt nellik
en klype pepper

Sett ovnen til 180 grader. Pisk romtemperert smør, yaconsirup og Sukrin Gold, pisk deretter inn eggehviten. Ha i det tørre og bland godt. Sett deigen kjølen en stund slik at mandelmelet får satt seg. Dersom deigen er litt klissete når du skal skjevle den ut, kan du ha over litt FiberFin på deig og skjevle. Ha de trykte figurene over på et bakepapirkledt stekebrett og stek dem midt i ovnen i ca. 10 minutter.

Sigrid :)