Wellness Portrett Wellness

Green Kitchen Stories

IMG_3975Hvis du enda ikke har bladd deg igjennom denne kokeboken, så har du noe viktig som gjenstår for å spisse til kreativiteten på kjøkkenet. Det her er selve kilden til inspirasjon dere, med vegetaroppskrifter som kan snikes inn overalt i et ikke-vegetarisk (eller vegetarisk) kosthold.
IMG_1896
Disse rugwrapsen med blant annet chèvre, rødbete og rød ris med valnøtter, rosiner og appelsinjuice ble laget etter inspirasjon fra boken, og de kan anbefales på det varmeste.

Sigrid :)

Tunawrap

IMG_9655IMG_9647IMG_9645Grønt er skjønt, hæ?

Salatwrap med tunfisksalat, tomat – og basilikumsalsa, guacamole, eplebiter, paprika, rødløk, spinat, grønnsaksstaver, hummus og artisjokk-krem.

Tunfisksalat:
2 bokser tunfisk, avrent
4-5 ss mager kesam eller lettrømme
1 ss kapers, finhakket
3-4 stk store sylteagurk, finhakket
1/2 stk rødløk, finhakkett
Salt og pepper

Guacamole:
2 stk avokado
1-2 ss mager kesam eller lettrømme
1 ss limesaft
2-3 fedd hvitløk, finhakket
Salt og pepper
Kjøres glatt med stavmixer

Hummus:
2 bokser kikerter, avrent
1 ss sitronsaft
3-4 fedd hvitløk, finhakket
Salt og pepper
Kjøres glatt med stavmixer

Artisjokk-krem:
2 bokser artisjokkhjerter, avrent
2 ss soltørkede tomater i olje, avrent og finhakket
1/2-1 stk chilli, finhakket
Salt og pepper
Kjøres glatt med stavmixer

Mat for sene kvelder når man ønsker å sitte lenge ved bordet å snakke og snacke. Salatwrappen fylles med det man måtte ønske (kan også fylles med taco), wrappes sammen som en tortilla.

Sigrid :)

Tilbehør

imageimageHer er søndagmiddagens tilbehør; ovnsbakt champignong og rødløk, og ertepuré. Smaker nydelig godt til både ovnsbakt kyllingfilet og hvit fisk.

Ertepuré:
1 pose frosne erter
Vann
1 terning grønnsaksbuljong
Lettmelk
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Gi ertene et oppkok i utblandet grønnsakspuljong. Hell av vannet. Tilsett en skvett melk, kjør til en glatt puré og smak til med salt og pepper.

God søndag!
Sigrid :)

Ovnsbakt

imageimageOvnsbak middagen og den lager seg selv. Her er et eksempel fra søndagens middag: 3 timers langtidsstekte lammekoteletter, hvor man gjerne kan ta seg en søndagstur imens de godgjør seg i ovnen.

Valgfrie grønnsaker has i formen den siste tiden til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Vi krydret kjøttet med salt, pepper, litt kanel og timian like før vi tilsatte grønnsakene.

Ertepuréen lages ved å gi en pose frosne erter et raskt oppkok i utblandet grønnsaksbuljong, hell så av vannet, tilsett en skvett melk og kjør glatt med en stavmixer. Smak til med salt og pepper, men her trengs ikke mye da ertene i seg selv gir en fantastisk fyldig smak.

Nydelig!

Sigrid :)