Wellness Portrett Wellness

Risotto med grønnkål

imageDette er det jeg kaller en grønn risotto. Her er hovedingrediensene grønnkål, spinat og grønne bønner, og basen er en tilberedningsklar økologisk carnaroli risottoris med sopp av merket Il Fornaio, som bare skal tilsettes litt hvitvin og vann, samt litt god olivenolje, revet parmesan, maldonsalt & nykvernet pepper. Det er ingenting ‘skummelt’ med denne tilberedningsklare varianten, den er bare tilsatt buljong og andre basisingredienser som gjør det litt enklere!

Du trenger (2 pers):
125 g tilberedningsklar risottoris, jeg brukte denne. Den skal blandes med litt olivenolje og tilsettes 1/2 dl hvitvin og 3 dl vann
Hvitløksfedd, hele
Spinatkuler, noe opptint
Grønnkålkuler, noe opptint
Grønne bønner/hericot verts, noe opptint
Skinke, skjært i biter
Litt parmesan, revet
Maldonsalt & nykvernet pepper

Start med å tilberede risottorisen som anvist på pakken. Ha oppi et par hele hvitløksfedd. Når risottoen nærmer seg ferdig og alt vann er så godt som fordampet tilsettes spinatkuler, grønnkålkuler og grønne bønner. La det stå i 5-10 minutter på middels høy varme og bland det godt inn i risottoen. Tilsett skinkebiter, litt nyrevet parmesanost, og smak til med salt og pepper.

imageGrønnkål i frysedisken i Danmark – får man tak i det i Norge?

Sigrid :)

Næringsrik snacks

bilde (3)
bilde (5)
Øverst ser dere et utvalg av paleobarene Paleo Crunch fra den svenske produsenten Paleo Nordic. Favoritten er Raw Mulberry og nytes gjerne på lesesalen til kaffen eller som et mellommåltid på farten. Barene er basert på økologiske nøtter, frø, kjerner og med dadler som eneste søtning. 100 % rawfood. Tommel opp!

Under er min favorittsnacks over all snacks, nemlig grønnkålchips. Disse er Kale Krunch Hibiscus & Pink Peppercorn fra Alive & Radiant. Chipsen består av grønnkål, cashewnøtter, sitronjuice, rødbeter, chiafrø, himalayasalt, hibiskusblomst og rosa pepperkorn. Syrlig og crispy chips! Økologisk og rawfood, og et langt bedre alternativ enn det tradisjonelle friterte potetgullet (fysj, smekk på handa til potetgullindustrien! Visste dere at en pose sørlandschips gir over 1000 kcal? Det er omtrent halve dagsbehovet til en moderat aktiv kvinne. Potetgull er eneririkt, men langt i fra næringsrikt. Det at posene bare blir større gjør jo ikke akkurat at vi spiser mindre når vi først har åpnet den og tatt første neven.. Men nok om det for denne gang!). Grønnkålen er i seg selv en supermatvare som er svært næringsrik. 100 gram grønnkål inneholder faktisk mer kalsium enn 1 dl melk.

Begge produktene fås kjøpt på Røtter st.Hanshaugen. Akkurat denne typen grønnkålchips er importert fra statene, men det fins andre typer fra andre leverandører som er enklere å få fatt på om du ikke skulle bo i Oslo. Man kan også bestille fra iHerb.com – eller man kan lage sin egen!

Har du noen favorittsnacks?

Sigrid :)