Wellness Portrett Wellness

Julebakst: Sunnere pepperkaker

pepperkake
Nå dufter det deilig i heimen denne lørdags formiddag! Disse pepperkakene med oppskrift fra Funksjonell Mat er både gluten – og sukkerfri, og atpåtil rike på fiber. Og de «smaka bærre deilig» ;-)

Ingredienser:

50 g meierismør
1 ss yaconsirup (Økosjokolade)
5 ss Sukrin Gold
1 eggehvite
50 g mandelmel, fettredusert
40 g FiberFin
1/2 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts malt nellik
en klype pepper

Sett ovnen til 180 grader. Pisk romtemperert smør, yaconsirup og Sukrin Gold, pisk deretter inn eggehviten. Ha i det tørre og bland godt. Sett deigen kjølen en stund slik at mandelmelet får satt seg. Dersom deigen er litt klissete når du skal skjevle den ut, kan du ha over litt FiberFin på deig og skjevle. Ha de trykte figurene over på et bakepapirkledt stekebrett og stek dem midt i ovnen i ca. 10 minutter.

Sigrid :)