Wellness Portrett Wellness

Repost: Grønnsakslapper

lapp1
Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på grønnsakslapper – men en god ting kan aldri gjentas ofte nok, er det ikke det de sier?!

Grønnsakslapper, 6 stk:
1 stk stor squash
2 stk gulrot
2 fedd hvitløk
1 egg
1 eggehvite
1 stor ss cottage cheese
1 ss fiberhusk
salt og pepper

Sett steikeovnen på 185 grader. Riv squash, gulrot og hvitløk med rivjern, bland inn resten av ingrediensene. Stekes midt i ovnen til de har fått en gylden farge, tid avhenger av ovn (~20-30 minutter).

Her servert med ruccola, kokt skinke og en gravet (dansk) skinke. Smaker vell så godt kalde i matpakken!:)

lapp3
lapp2

Sigrid :)

Hverdagsmiddager

bananwok
Kyllingwok med karri, kokosmelk, gresskarfrø (kan erstattes med cashewnøtter) og spesialingrediensen; banan. Litt soyasaus på toppen!
biff wok
Biffwok med blant annet asparges, mungbønnespirer, tomat, eple, rød karripasta og grønnsaksbuljong.
grønnsakssuppe
Kjøttfri mandag? Grønnsakssuppe med butter beans. Litt rød karripasta og soyasaus sammen med grønnsaksbuljongen for å spice den litt opp.
laks
Pannestekt laksefilét med stekte grønnsaker og eple, amandinepoteter og en rømmeklatt.
rødspette
Pannestekt rødspette (veldig poppis i Danmark) med wokede grønnsaker og eple.
torsk2
Pannestekt torsk med grønn salat m/ litt olivenolje, amandinepoteter og dampet brokkoli vendt i finhakket hvitløk, litt soyasaus over brokkolien, og sitron over det hele.
torskewok
Torskewok med rotgrønnsaksblanding (pastinakk, selleri, gulrot, jordskokk), brokkoli, eple, tomat og spirer.

Over ser dere bilder av typiske hverdagsmiddager for meg. Helst skal de være raske og enkle å lage, være næringsrike og mette godt ved bruk av mye grønnsaker, og ikke minst smake godt ved bruk av forskjellige krydder og urter, herunder hvitløk og chilli. Wok er en gjenganger her i heimen, særlig fordi den kan varieres i det uendelige, og man kan lage en stor porsjon slik at man har med seg til lunsj dagen etter. Og bare dét gjør alt hva gjelder måltidsplanlegging så veldig mye enklere i en travel hverdag.

Håper dette var til inspirasjon!

Sigrid :)

Copenhagen

image
Da er jeg på plass i København for å ta master i Human Ernæring. En herlig by, spennende fag, og billig mat. Kan så langt melde om både billig kylling og laks, henholdsvis 20 og 35 DKK for 225 gram – det kaller jeg «gitt for pengan»! Begge stekte jeg på grillpanne, laksen gikk til middag imens kyllingen gikk i matboksen til dagen etter. Enkel hverdagsmat.
image
image
image
image
Kan også melde om nydelig god sushi på Letz Sushi på Christianshavn. Særlig denne med sur/søt marinert scampi, kremost, agurk og avokado, rullet i knuste wasabierter – mmmmmmm.

Sigrid :)

Min matboks er lastet med: Quinoamix


Mandag!

Hovedgrunnen til at jeg ikke poster lunsjen min daglig er fordi de vanligvis ser ut som flykrasj. Dagens matboks er vell egentlig intet unntak, men den ser bedre ut enn andre. Det viktigste er at det smaker godt – og er næringsrik – og dét gjør og er denne! ;-)

Fylt med kokt quinoa, kyllingfilét, gulrot i staver, blomkål i små buketter (rå eller kokt, velg selv), rødløk, soltørket tomat, stekt squash og sjampinjong, spinat, litt olivenolje, salt og pepper! – Ja takk, fyll alt du har i én matboks!


Sigrid :)

Min matboks er lastet med: Kyllingsalat

Kyllingfilét, appelsinmarinert (julespesial, Prior ferskvare)

Soltørka tomater, tørre

Grønne oliven 

Brie 

Fersk spinat

Snackpaprika

Kokt blomkål & brokkoli

Salt, peppermix, salatkrydder

Litt olivenolje extra virgin

 

Heromdagens lunsj blei en kyllingsalat med masse digg i.

Hvis du et par dager i uka tilbereder mat som du da har stående klar til bruk i kjøleskapet, så gjør du deg selv en stor bjørnetjeneste. For eksempel koke/dampe grønnsaker, steke opp kyllingfiléter, kjøtt og fisk, koke egg, vaske salat, koke ris (upolert ris mest næringsrik), quinoa, bønner, linser…

Da kan du kjapt og enkelt lage neste dags matpakker, og det blir enklere å gjøre gode valg rundt måltidene enn om lunsj og matvalg blir tatt spontant i kantina eller på farta. Da er man også føre var dersom neste dag er en av de dagene hvor det er ekstra vanskelig å ta gode valg i matveien.

Hva trenger kroppen min? > hva har jeg lyst på?


Sigrid :)