Wellness Portrett Wellness

Mango-avokado salat



I det siste har jeg blitt vill etter denne mango-avokado salaten. Bruker den mye til laks og sashimi, men funker også veldig bra til grillmat og andre retter.

Dette trenger du:

Slik gjør du:

Skjær opp mango, avokado, vårløk, paprika, chili og koriander og legg i en bolle. Så mikser du sammen dressingen ved å ta saften fra 1 sitron, olivenolje, honning og smaker til med salt og pepper. Hell dressingen over mango-avokado salaten og bland godt.

Pancake planning

12970745_10156779653910554_628447663_o

 

Nå sitter jeg her og gafler i meg disse proteinpannekakene, mens jeg planlegger en veldig spennende treningsøkt for ELLE x Adidas-jentene i ettermiddag. Vi skal trene intervaller og yoga for løpere.

Disse pannekakene er perfekt både før og etter trening, som lunsj eller frokost. Eller kveldsmat. Hva du ønsker.

Jeg brukte en svær most banan (takk for denne frukten som er fantastisk), to egg, litt havregryn og cottage cheese. Mikset det opp og stekte i panne på middels til høy varme.

Fredag

IMG_3095IMG_3091En fresk treningsøkt, solskinn utenfor, en deilig sen frokost og litt hjemmekontor.. Det kunne vell ikke vært en bedre start på dagen og helgen!

En skål med naturell drikkeyoghurt med pink lady, tørket fiken&aprikos, honningristede solsikkekjerner og en liten squeeze sitronsaft. Grovknekkis med avokado, cocktailtomater, vårløk, smilende egg og havsalt. Brie og solbærsyltetøy. Og en kopp sterk americano fra min kjæreste nespressomaskin.

God helg!

Sigrid :)

Wellness’ Brennende Kjærlighet

IMG_2380«Brennende Kjærlighet» er tradisjonelt en lettvint og barnevennlig rett bestående av potetmos, bacon eller pølser, og sopp. I kveld fikk jeg lysten over meg til å prøve noe nytt, og smalt sammen Wellness’ Brennende Kjærlighet, en variant kanskje heller for de voksne og som tar ørlite lengre tid. Og pst: den er også sunn&god ;)

Du trenger (2 porsjoner):
5 mellomstore poteter
1 stk pastinakk
1 L grønnsaksbuljong (utblandet)
1 ss smør
1 dl varm melk
Salt & pepper
1 mellomstor potet til potetchips
Timian
125 g kalkunbacon, grilles
Klase cocktailtomater på stilk, bakes
Champignonger, i skiver
1 liten neve karse
1 eple, revet
1 boks mais
Tomatketchup (evt hjemmelaget)

1. Sett ovnen til 175 grader varmluft. Skrell poteter og pastinakk og del dem i biter. Kok grønnsakane i grønnsaksbuljong under lokk til de er møre, ca. 15-20 minutter. Legg kalkunbaconskiver utover en bakepapirkledt rist og grill dem midt i ovnen til de er sprø. Skjær opp den siste poteten i tynne skiver.
2. Når baconet er ferdig setter du det til siden, og fordeler potetskivene utover den bakepapirkledte risten, krydre med timian, salt og pepper. Legg også klasen med cocktailtomater sammen med potetene. Ferdig når poteten er sprø og tomatene er myke. Stek i mellomtiden skivede champignonger som krydret med salt og pepper.
3. Hell av vannet av grønnsakene, bland inn en spiseskje smør og kjør det glatt med stavmixer. Spe med den varme melken og smak til med salt og pepper. Bland det godt sammen og gi det et oppkok.
4. Ha potetmosen over i en dyp serveringsskål, topp med stekte champignonger, bakte cocktailtomater, sprøstekt bacon, sprøde potetchips, grovrevet eple, karse, havsalt og nykvernet pepper. Serveres med litt ketchup og mais som kan toppe kjærligheten ytterligere, om ønskelig.

Sigrid :)

Portobelloburger

imageDenne burgeren har alt. Den har smak, spennende komboer, næringsstoffer kroppen din elsker deg for, og et burger»brød» av saftig portobellosopp.

Du trenger:
Storfeburgere til 2 pers:
400 g karbonadedeig av storfe
1 egg
Salt&pepper

Tilbehør:
Portobellosopp
Rå rødbete, skrelles og rives
Løk, stekes bløte
Tomat, i skiver
Egg, stekes
Kalkunbcon
Grønn salat
Syltede agurker

Chillidressing:
Lettere crème fraîche
Lettmajones
Sambal oelek
Sitronsaft
Sukker
Salt&pepper

Rør sammen chillidressingen som smakes til med syre, sødme, salt & pepper, og sett i kjøleskapet. Bland ingrediensene til storfeburgerne raskt sammen i en bolle, og form til runde burgere med fuktede hender. Klapp dem litt flat og la dem gjerne hvile litt. Legg portobellosopp (krydret med litt salt og pepper) og løkringer på et bakepapirkledt stekekebrett og stek dem til soppen er saftig og løken er bløt. Vask og skjær opp tomat, salat og syltede agurker, og riv rødbetene. Stek så storfeburgerne i ca. 3 minutter på hver side og la dem hvile under aluminiumsfolie. Stek i mellomtiden egg og kalkunbacon på pannen. Dandér en deilig høy burger som illustrert på bildet over, og nyt.

God helg!

Sigrid :)

Wraps med rødbete, geitost og røde ris

IMG_1887Det er så gøy når man kokkelerer sammen med noen med den samme lidenskapen for mat og smak. «Vi lager noe vi aldri har laget før». Jeg tok fram kokeboken «Green Kitchen Stories: Lekre vegetariske hverdagsoppskrifter», som er spekket med inspirasjon. Sluttresultatet ble rugtortillas med rødbete, geitost, skinke og rød ris med et hint av appelsin, bløte rosiner og ristede valnøtter, servert med en spicy paprikatapenade.

Røde ris:
2 personer
2 dl økologiske røde ris
4 dl vann
En klype salt
En neve rosiner
1/2 appelsin, finrevet skall og saft
En neve valnøtter, grovhakket og ristet med salt
Maldonsalt & nykvernet pepper

Paprikatapenade:
Til en liten krukke, kan oppbevares i kjøleskap et par dager
3 store røde paprika, fjern kjernene og del i to
50 gram pinjekjerner
Saften av 1/2 sitron
En klype salt & pepper, smakes til
Sambal oelek (chilli), smakes til

Øvrige ingredienser:
2 personer
2-4 rugtortilla (Danmark) eller fullkornstortilla, varmes
4 mellomstore rødbeter, skrelles, kuttes og kjøres i blender
Salt & pepper
1/2 rull geitost/chèvre, smuldres
Babyleaf mix salat, vaskes
1 stk syrlig eple, finhakket eller grovrevet
1 stk avokado, i små terninger
Kokt skinke, økologisk

1. Sett ovnen til 200 grader. Start med risen, den skal ha 50-55 minutter. Kok opp vannet og en klype salt i en liten kasserolle, tilsett risen og la den småkoke til alt vannet er fordampet. Start samtidig med paprikaene, som skal ha ca. 40 minutter. Legg dem med skinnsiden opp på et bakepapirkledt stekebrett, sett dem inn på midterste rille og bak dem til skinnet er noe godt stekt. Ta dem ut og la dem avkjøle. Flå dem deretter, eller ta ut kjøttet med en skje.
2. Rist i mellomtiden pinkekjernene i en tørr stekepanne sammen med litt salt, og kjør til en glatt tapenade i blender eller med stavmixer sammen med paprikakjøttet, sitronsaft, salt, pepper og sambal oelek.
3. Når risen er ferdig kokt blander du inn rosinene sånn at de får bli bløte, ha i finrevet appelsinskall og – saft, og la deretter risen avkjøles. Risk grovhakkede valnøtter med litt salt i en tørr stekepanne, tilsett i risen og krydre med maldonsalt og nykvernet pepper.
4. Skrell rødbetene, hakk dem i store terninger og kjør dem på pulsfunksjon i kraftig blender til en grov puré. Smak til med salt og pepper. Ha puréen over i en skål og smuldre inn geitosten.
5. Varm tortillalefsene, og server det hele med de øvrige ingrediensene – wrappes sammen rundt bordet.

Velbekomme!
FullSizeRender (3)IMG_1893IMG_1896

Sigrid :)

Bananvafler

IMG_1770Saftige, søte, næringsrike bananvafler – mmmmmmm.

Per vaffel trenger du: Ett egg, én banan, 1 ss grovmel, 1/2 ts bakepulver og litt kanel. Kjør til en glatt røre med en stavmixer og la den svelle litt før steking. Smør vaffeljernet med litt smør, og server dem som eksempelvis her med en klatt skyr, tinte bringebær, morbær og hakkede mandler.

Sigrid :)

Juice

imageEn deilig start på lørdagen. Næringsrikt og ikke minst deilig for smaksløker, øyne og kropp!

Wellness’ freske gulrotjuice (til 2 glass):
1 stor appelsin
6 middels store gulrøtter
5 cm ingefærrot

Skrell og kutt opp ingrediensene i passe store biter, kjør litt og litt i kraftig juicesentrifuge. Min er en Maskin, og kan anbefales hvis du tenker invistere i en her på nyåret.

Juicen er her servert med en kopp nybrygget nespresso og en skål yoghurt naturell, mandler, syrlig pink lady eple og blåbær.

Ha en deilig lørdag

Sigrid :)