Wellness Portrett Wellness

High on a smoothie


Jeg fikk tak en gammel bok av søster for litt siden når hun ryddet ut som heter high on smoothies. Nå som jeg har flyttet og fått litt orden på kjøkkenet igjen har jeg fått litt ny inspirasjon. Så i dag ble det smoothie til frokost. 

Nytt for meg å bruke så mange ulike grønnsaker, da jeg som regel går for bærsmoothies. Følte meg litt ekstra fresh i dag kan man si. 

Oppskrift:

To håndfull med frosne blåbær, 1 banan, 3 dl mandelmelk, avokado, 3 cm skreller ingefær, 2 stilker selleri og frossen brokkoli gikk i blenderen. 

Som tipping hadde jeg banan i skiver, müsli, kokos og knuste chiafrø. 

Pancake planning

12970745_10156779653910554_628447663_o

 

Nå sitter jeg her og gafler i meg disse proteinpannekakene, mens jeg planlegger en veldig spennende treningsøkt for ELLE x Adidas-jentene i ettermiddag. Vi skal trene intervaller og yoga for løpere.

Disse pannekakene er perfekt både før og etter trening, som lunsj eller frokost. Eller kveldsmat. Hva du ønsker.

Jeg brukte en svær most banan (takk for denne frukten som er fantastisk), to egg, litt havregryn og cottage cheese. Mikset det opp og stekte i panne på middels til høy varme.

Mandagslunsj

12483916_10156401118920554_2031087405_n 12467750_10156401118860554_1430959194_n

 

Det var ikke så ille å bytte ut julebrødet med brødskiva når jeg fant ut at det er helt innafor å spise ristet rugbrød med avokado. Det er jo ca det diggeste jeg vet likevel.

I dag med tomat, fetaost, sitron-zest og -juice og med salt og pepper.

Salat på ti minutter

12032610_10156095923350554_10974581_nNå ser ikke denne salaten ut som et av mesterverkene fra Modernist Cuisine, men det var heller ikke meningen. Målet var jo å spise noe som er sunt og næringsrikt, og samtidig smaker sånn passe godt på en torsdag.

Sånn ser det ofte ut når jeg kommer hjem og er så sjukt sulten at jeg kunne raidet kjøkkenskapet for alt som finnes der. Heldigvis endte det heller opp med en salat av de tilfeldige ingrediensene jeg hadde i kjøleskapet.

Mens jeg har to egg kokende i kasserollen (perfekt kokt er i følge meg 8 minutter) kutter jeg opp de andre ingrediensene:

-Grønnkål

-Gulrot (for litt crunch)

-Et halvt eple (for litt crunch og noe søtt)

-Tomat

-Cottage cheese (En salatfavoritt, spesielt på grunn av proteininnholdet som gjør at jeg holder meg mett lengre. Er ikke fan av naturell cottage cheese, men spicer den fortsatt opp).

-Litt sesamfrø/gresskarkjerner på toppen

-Også squeeeezer jeg litt saft fra en sitron over + salt og pepper.

Marte

Ceviche diggity

11880101_10155952402450554_2053214318_n

 

Dette bildet tok jeg på Restaurant Day i Oslo. Da var jeg på en restaurant i en bakgård på Grünerløkka som kun hadde åpent på søndag og de hadde så sjukt masse digg mat. Blant annet denne ceviche-retten. Endte opp med at jeg måtte lage den selv til middag i går.

Ceviche er sunt, magert, og ganske så godt spør du meg. Det er en fiskerett og er du sushifan, så tror jeg også at du er cevichefan. Fisken blir «kokt» i syren fra lime og sitron, derfor er den ikke like rå som sushi.

Her er oppskriften:

11873996_10155952435645554_1024130739_n

 

1. Først lager du marinaden. Bruk saften fra tre lime og to sitroner. Finhakk chili (mengden bestemmer du selv, kommer an på hvor spicy du liker det), en halv finhakket rødløk eller valgfri løk og bland sammen med salt og pepper.

2. Kutt fisken i biter eller terninger. Jeg liker litt store rustikke biter. I går brukte jeg torsk og du kan faktisk bruke den fisken du ønsker selv, men pass på at du bruker rå fisk som er «sushi-godkjent». Salma/frøya-variantene er gull. Deretter legger du fisken i marinaden. Her kan den ligge i alt fra 10 minutter til en time. Jo lengre den ligger i marinaden, jo mindre rå blir fisken. Jeg liker litt rå fisk og brukte ca 15 minutter.

3. Garnityr. Mens fisken ligger i marinaden kan du fikse garnityret. Chop korianfer, paprika i strimler og del granateplet i to og ta ut steinene. Restauranten hadde faktisk biter av gresskar oppi og selv kjørte jeg på med fruktkjøttet fra appelsiner. Det gjør den syrlige smaken litt søtere. Appelsin, mango, avokado, gresskar – alt funker!

Blant sammen, dandér om du vil. Godt på vanlige tortillachips, godt med en grønn salat.

Marte

Sensommersnack

imageEn aldri så liten terrassesnack eller forrett.. Kan jeg by på en potet? :-)

Du trenger (4 pers):
(Potetene trenger ca. 1 time i ovnen)
1 maiskolbe
4 poteter, vasket
Lettere crème fraîche
Dill, finhakket
Vårløk, finhakket
Babyleaf salat, finhakket
1/2 løk, finhakket
2 skiver kokt skinke, grilles og kuttes
Pinjekjerner, ristes
Olivenolje (med hvitløk fra Nicolas Vahé)
Salt

Sett ovnen på 225 grader. Risk pinjekjernene i en tørr stekepanne sammen med litt salt. Bland sammen crème fraîche, finhakket dill og finhakket vårløk. Gni potetene og maiskolben inn i litt olivenolje (med hvitløk) og salt. Snitt potetene og legg dem på en rist midt i ovnen med folie liggende under og over, ikke rundt – så blir skallet mer sprøtt og gyldent. Pakk maiskolben inn i folie og legg den og skinkeskivene ved siden av potetene mot slutten av baketiden. Sjekk at potetene er ferdige ved å stikke en gaffel i dem. Skjær opp maiskolben i skiver, og den grillede skinken i tynne strimler; åpne potetene og topp dem med crème fraîchen, finhakket løk, skinke, grønt, pinjekjerner, et dryss maldonsalt og noen dråper olivenolje.

Velbekomme!

Sigrid :)

Argentinske Piroger

imageI går hadde vi treff i «Matklubben», og tema for kvelden var Argentina. Jeg tenkte umiddelbart at det måtte bli en argentinsk steak, men vi endte opp med noen sykt digge piroger, servert med en frisk salat med quinoa og pesto.

5 stk
Deig:
250 g siktet hvetemel
120 g rugmel eller sammalt hvetemel
25 g gjær
ca. 2 1/2 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 egg til pensling

1. Bland ut gjæren i lunkent vann og tilsett salt, mel og olivenolje. Elt sammen til en glatt og smidig deig. La deiligen heve i 1 time under klede på kjøkkenbenken.
2. Del deigen i 5 emner, og kjevle ut til frokosttallerken-store stykker som legges på et bakepapirkledt stekebrett.

Fyll:
500 g karbonadedeig
1 løk, finhakket
2 store gulrøtter, revet
1 boks tomatpuré
Salt & pepper
Valgfrie krydderi, eksempelvis: hvitløk, chilli, oregano, basilikum, rosmarin..

3. Stek karbonadedeigen sammen med finhakket løk, krydre med salt og pepper. Bland deretter inn revet gulrot og tomatpuré og la det surre litt. Smak til med valgfritt krydderi.
4. Legg fyll på den ene halvdelen av hvert emne, og brett den andre halvdelen over. Trykk sidene sammen med en gaffel, og pensle til slutt med egg. Strø over litt havsalt.
5. Stek pirogene på 190 grader varmluft i ca. 25 minutter, og server sammen med en frisk salat, for eksempel den under.

Salat:
Frisk spinat
Agurk
Gulrot
Reddiker
Store qinoa, kokt
Pesto

Velbekomme, og god helg!

Sigrid :)

En veldig enkel frokost/mellom/kveldsmat

Blueberry-Banana-Protein-Pancake

(Bilde: Lånt av Blogilates)

Utålmodig på kjøkkenet, det er meg. Jeg liker at ting blir ferdig fort og gæli, helst med få, enkle og næringsrike ingredienser. Denne oppskriften fant jeg på Blogilates sin Facebookside. Nå har jeg kjørt på med bananpannekaker annenhver dag hele forrige uke. Æ e allerede en stor fan!

Ingredienser: En banan og to egg.

Mos bananen med en gaffel, og visp inn eggene etterpå til en røre. Deretter steker du den i ca 30 sek på hver side på høy varme, eller så lenge det trengs. Jeg får 4 små pannekaker på en porsjon. Sunt, glutenfritt (for de som har glutenallergi) og ganske godt med bær på toppen.

Sjekk ut videoen HER.

Marte

Spring (rolls)

IMG_3630Det er vår i luften! Da er det også deilig med noe lett og godt. Her er et eksempel på hvor enkelt kan det gjøres å lage fresh vietnamese spring rolls. Bløtlagt rispapir, et lag philadelphia smøreost, jasminris, hjertesalat, tomat, snackpaprika, en god skinke, litt sambal oelek, sweet chilli sauce, soyasaus og sist, men ikke minst – koriander. Topp forresten gjerne med noen grovhakkede peanøtter for en final touch.

For en annen variant, klikk her.

Sigrid :)

Fredag

IMG_3095IMG_3091En fresk treningsøkt, solskinn utenfor, en deilig sen frokost og litt hjemmekontor.. Det kunne vell ikke vært en bedre start på dagen og helgen!

En skål med naturell drikkeyoghurt med pink lady, tørket fiken&aprikos, honningristede solsikkekjerner og en liten squeeze sitronsaft. Grovknekkis med avokado, cocktailtomater, vårløk, smilende egg og havsalt. Brie og solbærsyltetøy. Og en kopp sterk americano fra min kjæreste nespressomaskin.

God helg!

Sigrid :)