Wellness Portrett Wellness

Sensommersnack

imageEn aldri så liten terrassesnack eller forrett.. Kan jeg by på en potet? :-)

Du trenger (4 pers):
(Potetene trenger ca. 1 time i ovnen)
1 maiskolbe
4 poteter, vasket
Lettere crème fraîche
Dill, finhakket
Vårløk, finhakket
Babyleaf salat, finhakket
1/2 løk, finhakket
2 skiver kokt skinke, grilles og kuttes
Pinjekjerner, ristes
Olivenolje (med hvitløk fra Nicolas Vahé)
Salt

Sett ovnen på 225 grader. Risk pinjekjernene i en tørr stekepanne sammen med litt salt. Bland sammen crème fraîche, finhakket dill og finhakket vårløk. Gni potetene og maiskolben inn i litt olivenolje (med hvitløk) og salt. Snitt potetene og legg dem på en rist midt i ovnen med folie liggende under og over, ikke rundt – så blir skallet mer sprøtt og gyldent. Pakk maiskolben inn i folie og legg den og skinkeskivene ved siden av potetene mot slutten av baketiden. Sjekk at potetene er ferdige ved å stikke en gaffel i dem. Skjær opp maiskolben i skiver, og den grillede skinken i tynne strimler; åpne potetene og topp dem med crème fraîchen, finhakket løk, skinke, grønt, pinjekjerner, et dryss maldonsalt og noen dråper olivenolje.

Velbekomme!

Sigrid :)

Frozen jordbæris

imageimage
Nammi. Friskt og fyldig, med biter!

Du trenger (4 pers):
600 g frosne jordbær
600 g yoghurt naturell
2 ss sukker, honning eller annen søtning
Et par dråper vaniljeessens

I suppemaskin fra Philips: Ha yoghurt, søtning, vaniljeessens og 300 g jordbær oppi suppemaskinen. Lukk lokket og velg smoothie-programmet. Når programmet er avsluttet tilsettes resten av de frosne bærene, og bruker den manuelle blenderfunksjonen for å få en tykkere, grovere konsistens.
I blender: Kjør yoghurt, søtning, vaniljeessens og 300 g jordbær glatt. Tilsett resten av bærene og kjør på pulspunksjon for å få en tykkere, grovere konsistens.

Server og nyt

Sigrid :)

Argentinske Piroger

imageI går hadde vi treff i «Matklubben», og tema for kvelden var Argentina. Jeg tenkte umiddelbart at det måtte bli en argentinsk steak, men vi endte opp med noen sykt digge piroger, servert med en frisk salat med quinoa og pesto.

5 stk
Deig:
250 g siktet hvetemel
120 g rugmel eller sammalt hvetemel
25 g gjær
ca. 2 1/2 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 egg til pensling

1. Bland ut gjæren i lunkent vann og tilsett salt, mel og olivenolje. Elt sammen til en glatt og smidig deig. La deiligen heve i 1 time under klede på kjøkkenbenken.
2. Del deigen i 5 emner, og kjevle ut til frokosttallerken-store stykker som legges på et bakepapirkledt stekebrett.

Fyll:
500 g karbonadedeig
1 løk, finhakket
2 store gulrøtter, revet
1 boks tomatpuré
Salt & pepper
Valgfrie krydderi, eksempelvis: hvitløk, chilli, oregano, basilikum, rosmarin..

3. Stek karbonadedeigen sammen med finhakket løk, krydre med salt og pepper. Bland deretter inn revet gulrot og tomatpuré og la det surre litt. Smak til med valgfritt krydderi.
4. Legg fyll på den ene halvdelen av hvert emne, og brett den andre halvdelen over. Trykk sidene sammen med en gaffel, og pensle til slutt med egg. Strø over litt havsalt.
5. Stek pirogene på 190 grader varmluft i ca. 25 minutter, og server sammen med en frisk salat, for eksempel den under.

Salat:
Frisk spinat
Agurk
Gulrot
Reddiker
Store qinoa, kokt
Pesto

Velbekomme, og god helg!

Sigrid :)

Fact: Sugar can be good for your body

SkrubbSa ernæringsekseperten. Og følger det opp med at det ikke er bra med for mye gjennom kosten. Derimot kan det gjøre underverker på en sliten vinterhud som snart skal se dagens lys, det er jo nemlig allerede mai – og jeg føler ihvertfall at jeg skal igjennom en liten Wellness-aften der hjemmme!

Lemon Sugar Coconut Scrub:
1/2 dl extra jomfru kokosolje
2 1/2 dl rørsukker
1 ss revet sitronskall fra økologisk sitron
5 dråper eterisk olje sitron

1. Varm opp kokosoljen over vannbad til den blir flytende.
2. Bland inn sitronskall og eterisk olje.
3. Ha i litt sukker av gangen, til du får den konsistensen og grovheten du ønsker, og bland det godt sammen. Jeg foretrekker en grov skrubb, så mye sukker er perfekt for meg.

Kombinasjonen av kokos og sitron gjør at denne skrubben dufter fantastisk. Den perfekte skrubben for sommeren – bruk den på hender, føtter eller hele kroppen for en silkemyk hud.

God Wellness søndag!

Sigrid :)

Spring (rolls)

IMG_3630Det er vår i luften! Da er det også deilig med noe lett og godt. Her er et eksempel på hvor enkelt kan det gjøres å lage fresh vietnamese spring rolls. Bløtlagt rispapir, et lag philadelphia smøreost, jasminris, hjertesalat, tomat, snackpaprika, en god skinke, litt sambal oelek, sweet chilli sauce, soyasaus og sist, men ikke minst – koriander. Topp forresten gjerne med noen grovhakkede peanøtter for en final touch.

For en annen variant, klikk her.

Sigrid :)

Green Kitchen Stories

IMG_3975Hvis du enda ikke har bladd deg igjennom denne kokeboken, så har du noe viktig som gjenstår for å spisse til kreativiteten på kjøkkenet. Det her er selve kilden til inspirasjon dere, med vegetaroppskrifter som kan snikes inn overalt i et ikke-vegetarisk (eller vegetarisk) kosthold.
IMG_1896
Disse rugwrapsen med blant annet chèvre, rødbete og rød ris med valnøtter, rosiner og appelsinjuice ble laget etter inspirasjon fra boken, og de kan anbefales på det varmeste.

Sigrid :)

Mindful eating

slow_foodJeg leste et innlegg av Trine Berge, den herlige damen bak www.superdamebloggen.no, tidligere i dag. Dere kan lese innlegget ved å klikke her. Og jeg er så enig i det hun skriver. Å være til stede og oppmerksom når man spiser er viktig. Ikke bare i forhold til fordøyelse, energiregulering og stress, men også med tanke på alt rundt selve måltidet. Måltidet er en mulighet for å skape noe sosialt og hyggelig rundt middagsbordet med sine nærmeste, en mulighet for å virkelig kjenne etter på smaker og sanser og deretter bruke det i sin eksperimentering på kjøkkenet, eller en mulighet for litt kvalitetstid i sitt eget selskap rett og slett. Slå av og legg vekk alt som virker forstyrrende, og nyt heller.

Et tips for å spise litt langsommere og øke bevisstheten omkring måltidet: Bruk spisepinner!

«Mindful Eating is eating with intention, while paying attention.»

I denne sammenhengen kan også noen av hovedfunnene i Philips Kitchen og konseptet Restaurant Hjemmets trendrapport nevnes, den kan du lese ved å trykke her. Undersøkelsen viser at 9 av 10 av nordmenn byr gjester på mat hjemme, at vi ønsker å vite hva vi spiser og derfor ønsker å lage mer mat fra bunnen av med gode råvarer – altså mindre ferdigretter og mer bevissthet omkring mat og ernæring, samtidig med at nordmenn verner om samværet med familien rundt spisebordet.

Matlagingsinteressen er stor hos Ola Nordmann, en trend som er gledelig å se!

Sigrid :)

Granolabarer til påskefjellet

granolabarerPakk disse i ryggsekken, så har du noe deilig og næringsrikt å fylle opp med underveis på turen.

Hjemmelagede granolabarer (ca. 12 stk):
5 dl havregryn
1 dl hakkede mandler
0,5 dl hakkede valnøtter
0,5 dl kokosmasse
1 ss linfrø
3 ss ekstra virgin kokosolje
0,75 dl honning
1 ts økologisk vaniljepulver
1 dl tørkede tranebær, aprikos, rosiner el.l.
1 klype havsalt

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland sammen de tørre ingrediensene: havre, mandler, valnøtter, kokos og linfrø. Hell blandingen ut på et papirkledd stekebrett og rist i 10-12 minutter til gryn og nøtter er gyldent brune. Sett ovnen til 150 grader, hell den ristede tørrblandingen tilbake i en bolle og tilsett kokosolje, honning, vanilje, tørkede bær/frukt og havsalt. Bland sammen det hele og ha massen tilbake på det bakepapirkledte stekebrettet. Bruk en slikkepott, trykk massen ned og fordel utover til et rektangel. Stek videre i 25-30 minutter til granolamassen er gylden. Trykk massen ned med en hard stekespade og la den avkjøle i minst en time til massen er stivnet. Skjæres opp i barer og oppbevares i lufttett boks eller pakkes inn i bakepapir klar for tur.

Sigrid :)

påskesorbet

appelsinsorbetSmooth’n’creamy, og forholdsvis kalorilett. Prøv denne appelsinsorbeten i påsken – såfremst du har en iskremmaskin :-)

Hjemmelaget appelsinsorbet:
1 dl sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss finrevet appelsinskall
1/2 ts havsalt
5 dl friskpresset appelsinjuice
1 ss sitronsaft
2 1/2 dl lettmelk

Ha alle ingrediensene bortsett fra melken og den ene spiseskjeen appelsinskall i en blender og kjør det på pulsfunksjon inntil sukkeret er oppløst, ca. 30 sekuner. Ha blandingen over i en bakebolle og pisk inn melken. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer. Ha miksturen over i en iskremmaskin og fortsett i henhold til instruksjonene på din maskin, eller til den når konsistensen av softis. Tilsett den siste spiseskjeen finrevet appelsinskall. Ha sorbeten over i en fryseegnet beholder og ha den i fryseren inntil fast konsistent, ca. 3-4 timer eller over natten.

God påske!

Sigrid :)

Fredag

IMG_3095IMG_3091En fresk treningsøkt, solskinn utenfor, en deilig sen frokost og litt hjemmekontor.. Det kunne vell ikke vært en bedre start på dagen og helgen!

En skål med naturell drikkeyoghurt med pink lady, tørket fiken&aprikos, honningristede solsikkekjerner og en liten squeeze sitronsaft. Grovknekkis med avokado, cocktailtomater, vårløk, smilende egg og havsalt. Brie og solbærsyltetøy. Og en kopp sterk americano fra min kjæreste nespressomaskin.

God helg!

Sigrid :)