Wellness Portrett Wellness

Argentinske Piroger

imageI går hadde vi treff i «Matklubben», og tema for kvelden var Argentina. Jeg tenkte umiddelbart at det måtte bli en argentinsk steak, men vi endte opp med noen sykt digge piroger, servert med en frisk salat med quinoa og pesto.

5 stk
Deig:
250 g siktet hvetemel
120 g rugmel eller sammalt hvetemel
25 g gjær
ca. 2 1/2 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 egg til pensling

1. Bland ut gjæren i lunkent vann og tilsett salt, mel og olivenolje. Elt sammen til en glatt og smidig deig. La deiligen heve i 1 time under klede på kjøkkenbenken.
2. Del deigen i 5 emner, og kjevle ut til frokosttallerken-store stykker som legges på et bakepapirkledt stekebrett.

Fyll:
500 g karbonadedeig
1 løk, finhakket
2 store gulrøtter, revet
1 boks tomatpuré
Salt & pepper
Valgfrie krydderi, eksempelvis: hvitløk, chilli, oregano, basilikum, rosmarin..

3. Stek karbonadedeigen sammen med finhakket løk, krydre med salt og pepper. Bland deretter inn revet gulrot og tomatpuré og la det surre litt. Smak til med valgfritt krydderi.
4. Legg fyll på den ene halvdelen av hvert emne, og brett den andre halvdelen over. Trykk sidene sammen med en gaffel, og pensle til slutt med egg. Strø over litt havsalt.
5. Stek pirogene på 190 grader varmluft i ca. 25 minutter, og server sammen med en frisk salat, for eksempel den under.

Salat:
Frisk spinat
Agurk
Gulrot
Reddiker
Store qinoa, kokt
Pesto

Velbekomme, og god helg!

Sigrid :)

Granolabarer til påskefjellet

granolabarerPakk disse i ryggsekken, så har du noe deilig og næringsrikt å fylle opp med underveis på turen.

Hjemmelagede granolabarer (ca. 12 stk):
5 dl havregryn
1 dl hakkede mandler
0,5 dl hakkede valnøtter
0,5 dl kokosmasse
1 ss linfrø
3 ss ekstra virgin kokosolje
0,75 dl honning
1 ts økologisk vaniljepulver
1 dl tørkede tranebær, aprikos, rosiner el.l.
1 klype havsalt

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland sammen de tørre ingrediensene: havre, mandler, valnøtter, kokos og linfrø. Hell blandingen ut på et papirkledd stekebrett og rist i 10-12 minutter til gryn og nøtter er gyldent brune. Sett ovnen til 150 grader, hell den ristede tørrblandingen tilbake i en bolle og tilsett kokosolje, honning, vanilje, tørkede bær/frukt og havsalt. Bland sammen det hele og ha massen tilbake på det bakepapirkledte stekebrettet. Bruk en slikkepott, trykk massen ned og fordel utover til et rektangel. Stek videre i 25-30 minutter til granolamassen er gylden. Trykk massen ned med en hard stekespade og la den avkjøle i minst en time til massen er stivnet. Skjæres opp i barer og oppbevares i lufttett boks eller pakkes inn i bakepapir klar for tur.

Sigrid :)

Digge pitabrød (med falafel, hummus & tzatziki)

imageDisse pitabrødene er fantastisk gode. Trikset er å kna dem godt og lenge, og la dem få både lang hevetid og etterheving under et klede. Den som venter på noe godt….

Til ca. 8 pitabrød trenger du:
2 dl lunget vann
1/2 ss tørrgjær
1 ts sukker
1.5 dl sammalt hvetemel
5 dl siktet hvetemel
1/2 ts salt
1.5-2 ss rapsolje

Rør sammen vann, gjær og sukker, og la det stå en stund til det starter å boble. Ha i resten av ingrediensene og elt det godt og lenge, og enda litt lengre. Dekk bollen med plastfolie og la det stå lunt i 45 minutter.
Ha mel utover kjøkkenbenken, form deigen til en pølse og fordel i 8 emner. Kjevle emnene ca. 1 cm tykke og la pitabrødene heve mellom to rene håndkleder i en halv time, eller helst nærmere en time.
Forvarm stekeovnen til 280 grader og legg pitabrødene med den andre siden opp på to bakepapirkledte stekebrett. Stekes ett brett av gangen på midterste rille til pitabrødene er gylne og blåses opp. Pass på dem underveis, det går ganske fort. La dem avkjøle litt, og hold dem varme under et klede.
Åpnes og fylles gjerne som under, med hjemmelavet falafel, hummus, tzatziki og masse grønt!

image

 

Velbekomme!

Sigrid :)

Rødbetelapper (av juicing leftovers)

imageSå du rødbetejuicen i går? Massen som er igjen etter juicen kan forvandles til digge frokost-grønnsakslapper, med hvitost på. Stekes i litt smør, for helgekosen & smakens skyld.

Du trenger:
Juicemasse fra et glass ferskpresset juice (oppskrift her)
1 egg
1/2 ts fiberhusk
1 ss grovmel
1 ss cottage cheese eller lettere crème fraîche
1 squeeze sitronsaft
salt & pepper
Litt smør til steking
Hvitost i skiver

Bland sammen juicemassen, egg, fiberhusk, grovmel og cottage cheese/crème fraîche og sitronsaft til en glatt røre. Krydre med salt og pepper. Forvarm en steikepanne med litt smør i, og fordel røren i tre lapper (eller små frokostpannekaker) på pannen. Stek dem gyldne på hver side, ha over litt ekstra havsalt og topp dem med noen skiver hvitost.

God søndag!

Sigrid :)

Bananmuffins med blåbær

imageDeilige, sunne, saftige bananmuffins med blåbær. Til 3 stk trenger du:

1 egg
1 moden banan
1 ss grovmel
1/2 ts bakepulver
En klype kanel & kardemomme
Friske blåbær

Kjør sammen egg, banan, mel, bakepulver, kanel og kardemomme med stavmixer, fordel røren i muffinsformer og tilsett blåbær. Stekes midt i ovnen på ca. 200 grader til de er gyldne.

Sigrid :)

Karammmmmeller

imageDeilige (sukkerfrie) karameller!

Til en liten porsjon trenger du:
1 boks vikingmelk
1/2 dl sukrin
Evt litt havsalt

Ha vikingmelk og sukrin i en kasserolle og bring det til kokepunktet under omrøring. Massen skal koke i ~30-40 minutter, husk å røre hele tiden. Fordel massen utover et bakepapirkledt stekebrett eller i silikonkonfektformer. Vær forberedt på en noe klissete masse. Dryss eventuelt over litt havsalt og avkjøl og oppbevar kaldt i kjøleskap eller bod.

Sigrid :)

Konkurranse: Restaurant Hjemmet

bilde (8)
En enkel, men deilig parmasalat fra Restaurant Hjemme hos meg. «You don’t have to cook fancy or complicated masterpieces – just good food from fresh ingredients» – Julia Child

Pst, Phillips arrangerer nå en konkurranse hvor man kan vinne kjøkkenprodukter til en verdi av 3800 kr. For å delta i konkurransen skal man dele sin beste hverdagsoppskrift, som dere óg gjerne må dele med oss ved å tagge @ellewellness på instagram hvis dere legger ut bilde av retten. Bli med på å spre matglede og matinspirasjon. For mer informasjon og for å delta i konkurransen, trykk her

«Trendrapporten: Restaurant Hjemmet» er en nylig gjennomført undersøkelse som har kartlagt nordmenns holdninger til mat og matlagning. Folkets tale er klar: nå vil vi lage mer – og bedre – mat hjemme. Undersøkelsen viser at 75% av nordmenn ønsker å lage mer mat hjemme, rundt 30% oppgir også at de koser seg når de lager mat. I tillegg melder litt over en tredel at de som regel lager mat fra grunnen av med ferske råvarer. Inspirasjon hentes fra familie og venner, oppskrifter i magasiner, kokebøker og nett, hvorav sosiale medier som matblogger og instagram er en viktig kilde til inspirasjon, særlig blant dem mellom 25 og 34 år. Hjemmekokkelering er nærmest blitt en trend, hvor kjøkkenbordet er et viktig samlingspunkt for venner og familie.

Les mer om konseptet Restaurant Hjemmet ved å trykke her!

Er hjemmet din favorittrestaurant?

Lykke til!

Sigrid :)

Gulrotkake med valnøtter og et hint av sitron

imageDenne er inspirert av godt.no’s saftige gulrotkake, den er fantastisk deilig, og 100% usunn – hvilket jo gjør at man kan nyte et stykke. Det er jo også det første stykket som alltid er det beste allikevel.

Du trenger:
3 egg
120 g økologisk (land)hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts økologisk vaniljepulver
1 ts kanel
1 dl ekte smør, smeltet
5 dl gulrot, revet
100 g valnøtter
100 g brunt sukker
90 g sukker

100 g philadelphia light
75 g ekte smør, romremperert
200 g melis
1/2 ss sitronskall
1/3 stk sitron, saften
1/3 ts økologisk vaniljepulver

Sett ovnen på 175 grader. Visp eggedosis av egg, brunt sukke og sukker. Tilsett deretter alt det tørre før du blander inn smeltet smør, revne gulrøtter og grovhakkede valnøtter (legg noe til siden for å pynte kaken med).
Kle bunnen av en 22 cm kakeform med bakepapir, smør kantene og hell i røren. Stek kaken i ~40 minutter midt i ovnen, stikk en strikkepinn el. i for å sjekke at den er gjennomstekt. Avkjøl på rist.
Lag glasuren ved å vispe sammen philadelphia, romtemperert smør og vanilje. Bland inn melis, finrevet sitronskall og sitronsaft.
Fordel glasuren utover kaken, topp med resten av valnøttene og litt finrevet sitronskall.

På et senere tidspunkt skal jeg teste den ut med Sukrin-varianter, mon tro om en sukkerfri type kan bli like god? Blir den det, så er jo det supert.

God lørdag!

Sigrid :)

Banana Pancakes

foto (1)«Can’t you see that it’s just raining?
Ain’t no need to go outside.
Maybe we can sleep in
Make you banana pancakes
Pretend like it’s the weekend now»

I helgen fikk jeg servert denne herligheten.

1 stor bananpannekake (2 pers):
3 egg
2 modne bananer
1-1 1/5 dl mel
1 ts bakepulver
1 klype salt
Smør til steking
Lettere crème fraîche & sukker/sukrin

Mos sammen egg og bananer med en gaffel eller liknende, tilsett litt og litt mel til tykk konsistens. Kanskje det kreves enda litt mere mel – røren skal ikke flyte utover i stekepannen, men heller få en god tykkelse. Tilsett bakepulver og en klype salt, og la røren svelle i noen minutter. Stek pannekaken i litt smør, vend når den er gylden og fast. Rør sammen crème fraîche med litt sukker/sukrin, og server. Her servert med et deilig syrlig og hjemmerørt kvedesyltetøy i tillegg, mmmmmmm….

God søndag!

Sigrid :)

Surdeigsrugbrød

rugbrødrugbrød1Rugbrødet blir ekstra godt når du lager det på surdeig! Dette er, spørr du meg, skikkelig søndagshygge. Det tar tid å bake, men den som venter på noe godt…. Surdeigsbrød skal bakes over 2 dager, så da blir det mandagsbrød om du starter imorgen. Og ja, du må også ha en surdeigskultur klar på forhånd – et lite «kjæledyr» som du må mate regelmessig med mel sånn at den vokser ;-)

Link til surdeigskultur finner du her

SURDEIGSRUGBRØD:

Dag 1 – kvelden i forveien:
75 g surdeig
200 g sammalt rugmel, fin
1,5 dl romtemperert vann

Dag 2 – morgenen etter:
200 g sammalt rugmel, fin
400 g sammalt hvetemel
4,5 dl romtemperert vann
1,5 ts salt
1 dl bløtlagte hele speltkjerner
1 dl bløtlagte hele rugkjerner
1 neve rosiner
Sesamfrø

Dag 1: Kvelden før du skal bake, blander du sammen alle ingrediensene under «Dag 1» i en bakebolle. Dekk bollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken til morgenen etter. Bløtlegg helkornene.

Dag 2: Tilsett så resten av rugmelet, hvetemelet og vannet, og elt deigen (sakte i 4 minutter dersom du bruker kjøkkenmaskin) godt. Tilsett salt og elt ytterligere (6 minutter på litt raskere hastighet med kjøkkenmaskinen). Tilsett til slutt bløtlagte, avrendte helkorn og rosiner. La deigen heve i 4 timer under plast, hvor du elter deigen én gang etter de første 30 og 60 minutter. Ha hvetemel utover kjøkkenbenken og elt til et rundt brød som du legger på bakepapirkledt stekebrett, eller i en smurt brødform. Dekk med plastfolie og hev i ytterligere 1 1/2-2 timer. Gå en søndagstur, strø over sesamfrø når du er tilbake, og stek brødet på 200 grader i en times tid til de er gjennomstekte og har en fin stekeskorpe.

Avkjøl brødet på rist, og server med godt pålegg. Over med philadelphia smøreost, kokt skinke, mellomlagret magerost, ferske rødbeter, agurk og tomat. NAM!

Sigrid :)