
Disse thaifiskekakene er helt fantastiske! Fulle av smak, saftige, spennende og langt ifra det de fleste av oss assosierer med fiskekaker. Dette er helgemat, og disse skal iallefall jeg lage igjen til helgen. Her servert med agurksalat og rømmekollesalat. Vi fikk flere fiskekaker til overs, disse ble med i matboksen i dagene etter – smakte fortsatt like godt!
Thaifiskekaker, 10 stk:
600 g seifilét, delt i biter
1 egg
1 ss pofiber (eller potetmel)
2-3 ss grønn karripasta
2 ss fish sauce
2 ts finhakka keffirlimeblader (Santa Maria)
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts salt
1/2 ts tørkede chilliflak
Kjør dette glatt med foodprosessor eller kraftig stavmixer, og bland i;
3 ss frisk koriander, finhakket
2 sjalottløk, finhakket
1 stor gulrot, revet
1/2 purreløk, finhakket
Form farsen til 10 emner og stek dem i noen minutter på hver side til de er gjennomstekte og gyldne med en fin stekeskorpe.
Agurksalat, til 2 personer:
5 ss 7% eddik
5 ss vann
3 ss sukrin
1 stor agurk
3 stk sjalottløk, i tynne skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss frisk ingefær, finrevet
Kok opp eddik, vann og sukrin i en kasseroll, avkjøl. Riv agurken grovt med rotskreller eller rivjern, ha i en bolle sammen med sjalottløk, hvitløk og ingefær før du blander inn den avkjølte laken.

Rømmekollesalat, til 2 personer:
1/2 isbergsalat
1/2 purreløk i ringer
1 beger rømmekolle (ekstra lett rømme)
2 ts sukrin
Pepper
Oregano
Basiliukum
Litt salt
Bland sammen og smak til med krydder:)
Sigrid :)